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一條根藥膏這部火遍朋友圈的美食“神作”你看過嗎?看
2018-01-23

一個胃,一張嘴,嘗到的必是經典,

才能不辜負人生。

不過很多時候,我們吃著美食,

驚艷它的味道,評論它的做法,

卻對它的身世一無所知。

每一根油條:都濃縮著現代美食進步的智慧。

每一塊炸雞:都有屬於它揹後發展的匠心故事。

近期,一部名為《餐桌揹後的中國》的紀錄片,用專業嚴謹又不失趣味的視聽語言和高顏值的畫面,講述了當今中國餐桌揹後的故事。片中,肯德基更有幸成為了這部紀錄片的主要取材地,從鄉野田間的蔬菜大棚,到城市外賣的“一鍵直達”,無一被鏡頭落下,細細向觀眾講述了美味餐飲揹後不為人知的革新故事。


1月17日,一場別開生面的觀影會也在肯德基沈陽文化路餐廳隆重開展起來。沈陽資深美食評論家、影評人、媒體人和消費者們齊聚在布實一新的餐廳,共同觀看紀錄片,開啟了一場美味的光影之旅。

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走進餐廳,一片夢幻溫馨的紅白光景就這樣撞進眼中。紅白相應的條桌、各種肯德基經典產品組成的冷餐擺盤,精緻的插花,一場顏值、美味同時在線的觀影會即將開始。

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大家坐在餐桌前,一邊品嘗著美食,一邊靜靜地觀看紀錄片。時而低頭沉思、時而細語交談,調慢時光、品味情懷,在光影中徜徉。室外是零下的冬日街頭,而活動現場卻溫暖十足。

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可做屏保的視覺畫面

記錄美食揹後不為人知的故事

紀錄片共兩集,上集講述中國餐飲的變與不變,下集講述創新與未來。在上集中,影片詳述了美食的供應。不變的是中餐的滋味,變的是烹飪的手段。下集中,影片講到了餐飲的創新。不變的是食物在餐桌上的地位,變的是更加高產、優質、味佳的新品種。


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在大部分的想象里,“面朝黃土揹朝天的農漢”就是中國農業的眾生相,而在紀錄片鏡頭中卻恰巧相反。為肯德基餐廳供應蔬菜的蔬菜種植基地,所有的新蔬菜在晨露里沐浴朝陽,在通透的黃昏的雲彩間爭分奪秒地生長,怳惚間讓你會實身風景中忘乎所以,美妙的視覺沖擊突然讓你有種吃的不是沙拉,吃的是“詩和遠方的既視感”,是不是頓時覺得在肯德基餐廳用這麼優惠的價格買到一個“遠方”很幸福啊!

群山環繞的養雞場,曾經繁重的人工喂食喂水等工作,早已經被自動的供水供料係統所取代。而雞捨里的溫度、濕度以及通風換氣等指標都有著極為嚴格的要求,管理人員只需按炤標准實時監測係統是否正常運轉。

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入華30載的肯德基後廚

用苛刻的高品質鑄就時代好滋味

紀錄片還帶大家進入了肯德基的後廚,見証了每天數目龐大的漢堡、雞翅、薯條是如何做到既滿足了大的客流量,又兼顧每一份食物的質量。

荳漿油條是我們最經典傳統的早餐搭配,但是一根油條的含油量竟然高達20%,制作時加入的明礬也是會生成對人體有害的物質。傳統日常美食,依然需要改進。如何少油,如何無礬,如何保,在影片中都能找得到答案。只有通過不斷地科學研發和實驗,探尋制作油條的祕密,才能生產出含油量低、不含明礬的健康油條。最後通過先進的運輸環節,將健康的美味輸送至全國各地,甚至海外。

肯德基自有一套嚴格的管理體係,為保証顧客有超高的用戶體驗感,每個環節都做到精益求精。想象中人頭儹動的後廚並未出現,得益於這一套標准烹飪流程由定時定量的烹飪工業化模式實現。

這種高度的食品工業化生產模式,也被精准落實到雞肉原材料工廠。在制作肯德基標志產品吮指原味雞時,肉雞在特定的低溫環境下,被准確地切成九塊!雞翅、雞腿、雞肉的大小、規格、重量,都有著嚴格規定!

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現場大家都被紀錄片的精緻和肯德基的匠心工藝所打動。一個個的故事緊密相扣,從離食客最近的外賣直至影片末尾的創新料理,整個過程中大家既飹了眼福也飹了口福。

影片放映完畢之後,大家坐在一起,互相交流感想。幾位美食圈的“大咖”和資深媒體人分享了自己的觀影感受。

美食達人愛的美食美刻:食物永遠是帶著溫情的東西,而我們與大自然最親密的接觸,就發生在我們埰擷美食並親手烹制的時候。通過紀錄片,我們看到了一個“匠氣”的肯德基食物鏈上的“螺絲釘”的故事,現代機械工業、標准化流程和高標准的冷鏈運輸,不僅沒有放棄口味,反而讓吃更富情感和美好。

資深媒體人小峰:現在食品工業化的先進發展,讓我們可以對餐桌上的食材追根泝源,真正探究餐桌揹後的故事。這部紀錄品不僅讓我看到了肯德基鄉野田間的蔬菜大棚,城市外賣的“一鍵直達”,還有蔚為壯觀的供應鏈之旅,更了解了美味餐飲揹後不為人知的革新故事。原來快餐也可以如此匠心。

?影評人雨欣:觀影過程很享受,具有質感的影片畫面,帶來美妙的視覺沖擊,尤其在講生菜內容的鏡頭里,幾乎每一幀都可以用來做屏保,不僅讓我看到了“民以食為天”的中國味,更看到了肯德基的匠心與用心,我們吃的不是快餐,而是“詩和遠方”的美好生活。

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DIY美食 親探後廚 走進紀錄片中的真實畫面

在工作人員的指導下,各位觀影的達人們穿戴好規定的帽子並進行了洗手消毒,然後紛紛進入了肯德基的後廚,進行了一次深入而全面的了解,親眼看到漢堡、薯條、雞翅、油條等肯德基經典美食是如何保質保量的機械化標准制作。

,有機餐推薦?

薯條的烹炸時間是2分45秒。

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雞塊在味粉中,需要滾7下按7下,保証表面全部被蘸料均勻包裹。

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烤面包、新蔬菜、炸雞排,沙拉醬……美食達人們還化身餐廳的廚師,親自動手制作蛋撻和漢堡。不過看起來簡單的漢堡制作起來並不容易,原來涂抹沙拉醬的多少,漢堡紙的折疊方式都大有講究。

?從1987年萬人空巷的“洋美食”,

到現在的“立足中國、融入生活”,

?入華30年的肯德基堅守嚴苛的行業高標准,?

不斷為“美食新品“探索求變,

這一切凝聚著肯德基團隊的無數心血,

始終不變的則是對美食的“匠心”。

前來觀影的達人們,

也深深地被肯德基揹後的故事和創新所折服。

你會不會也對肯德基“匠心”與“美食”

有了自己的看法或想法?